Erfrischender Fruchtkuchen

Zutaten

400 g Hanneforth Rührkuchen-Backmischung
165 ml lauwarmes Wasser
125 g weiche Margarine oder Butter

Zutaten für den Belag:

1 l Buttermilch
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
12 Blatt Gelatine
50 ml Orangensaft
500 g kalte Schlagsahne
300 g Pflaumen (entsteint; frisch oder Tiefkühl)

Zubereitung

Bevor Sie den Teig herstellen, legen Sie erst Backpapier auf ein tiefes Kuchenblech (sogen. Fettpfanne) und heizen den Backofen vor. Nun füllen Sie die Backmischung in eine Schüssel, geben das lauwarme Wasser und das weiche Fett hinzu und rühren mit dem Handrührgerät ca. vier Minuten alles schaumig. Die fertige Rührkuchenmasse wird auf das Backpapier glatt aufgestrichen und anschließend gebacken.

Backbedingungen:

Im vorgewärmten Backofen Ober-/Unter-Hitze 180°C (Umluft 160°C)/ mittlere Schiene, ca. 20 Minuten backen.

Wenn der Boden fertig gebacken ist, sollte er ca. 15 Minuten auskühlen. In der Zeit können Sie den Belag vorbereiten.

Zubereitung vom Belag:

Buttermilch, Zucker, Vanillezucker und Orangensaft abwiegen und mit dem Handrührgerät in einer großen Schüssel verrühren. Die Blattgelatine wie auf der Verpackung beschrieben einweichen und dann im Topf auflösen. In den Topf mit der aufgelösten Gelatine eine Kelle der Masse nach und nach zur Temperaturangleichung einrühren und anschließend alles in die Masse geben. Die kalte Sahne wird in einem separaten Becher mit dem Handrührgerät steif geschlagen. Nun kann die steif geschlagene Sahne mit einem Schneebesen unter die Masse gehoben werden. Zum Schluss wird das kleinstückige Obst unter die ganze Masse gehoben. Jetzt wird die Masse auf den ausgekühlten Boden gestrichen und in dem Kühlschrank gestellt, damit alles fest werden kann.

Falls sie kein ganzes Blech backen möchten, können sie alle Zutatenmengen halbieren (d.h. die Zutaten für den Boden und für den Belag) und alles in einer runden Springform zubereiten. Die Springform lässt sich auch viel einfacher im Kühlschrank aufbewahren!