Feiner Apfelkuchen

Zutaten

300 g Hanneforth Kuchenmehl
100 g Zucker
180 g Margarine oder Butter
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
½ Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

30-40 g Semmelbrösel, z.B.: Hanneforth Paniermehl
1 Glas Apfelmus
2 Prisen Zimt
1 Esslöffel Rum oder 1 Fläschchen Rumaroma

Zubereitung

Alle Zutaten rasch verkneten (Handrührgerät mit den Knetern). Sollte der Teig zu weich sein, noch 1-2 Stunden kühl stellen.

1 Springform fetten, ca. 60% des Teiges als Boden belegen, den Rand etwas hoch ziehen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen (dann kann die Luft beim Backen entweichen und bildet keine Blasen.)

Ca 15 Minuten bei 200 °C backen

Damit der Kuchen nicht durchfeuchtet, den Boden mit Semmelbrösel bestreuen, das angerührte Apfelmus darüber geben. Den restlichen Teig zwischen Frischhaltefolie in Springformgröße ausrollen, Teig über das Apfelmus legen und den Kuchen noch mal etwa eine Stunde fertig backen.

Für einen Guss ein halbes Päckchen Puderzucker mit wenig Zitronensaft anrühren (eher fester als zu flüssig!) und über den noch warmen Kuchen streichen. Mit frischer Sahne oder Vanilleeis servieren.