Buchweizen Muffins





Zutaten

  • 250 g Buchweizenmehl
  • 250 g Butter
  • 250 g Zucker
  • 250 g gemahlene Mandeln
  • 6 Eier
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

Weiche Butter, 100 g Zucker und Eigelb schaumig rühren. Buchweizenmehl, Mandeln und Salz dazugeben. Eiklar zu halbfestem Schnee schlagen und restlichen Zucker dazugeben.
Den Eischnee unter den Teig heben.


Den Teig in Muffin-Förmchen einfüllen und ca. 20 Minuten bei 165°C (Umluft) backen.

Nach dem Backen sofort mit Puderzucker bestreuen und mit geschlagener Sahne servieren.

Tipps

Aus diesem Teig können Sie eine Südtiroler Schwarzplenten Torte backen, indem Sie den Teig in eine Springform füllen und ca. 45 Minuten bei 165°C backen. Nach dem Auskühlen wird der Kuchen halbiert, mit Preiselbeermarmelade gefüllt und mit Puderzucker bestreut.

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