Laugengebäck





Zutaten

  • 400 g Weißbrotbackmischung
  • 7 g Trockenbackhefe ( im Beipack)
  • 225 ml Wasser (lauwarm)
  • 20 g (ml) Öl
  • Mohn, Sesam, grobes Salz
  • 4%ige Natronlauge (aus der Apotheke)

Zubereitung

Die 400g Weißbrotbackmischung, die Trockenbackhefe, das Wasser (225ml, lauwarm) und 20g (ml) Öl in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät gut vermengen; anschließend aus dem Teig Stangen, Brötchen oder Brezeln formen.

TIPP: tauchen Sie die Hände zwischendurch in etwas Speiseöl oder Wasser, damit der Teig nicht an den Händen klebt!!

Die Teigstangen bzw. Brezeln in die Natronlauge ganz eintauchen.
Bitte Gummihandschuhe zum Schutz anziehen!
Als Gefäß für die Lauge eignet sich sehr gut eine Auflaufform.

Die Stangen bzw. Brezeln abtropfen lassen und dann auf das Backblech mit Backpapier legen. Die Oberfläche etwas mit einem scharfen Messer einritzen und mit groben Salz, Sesam oder Mohn bestreuen. Die Teigrohlinge ca. 30 Minuten auf dem Blech etwas abgedeckt gehen lassen.


Backbedingungen:

Im vorgeheizten Backofen Ober-/Unter-Hitze 220-240°C, Umluft: ca. 200°C,
mittlere Schiene, 10-15 Minuten backen.

Tipps

Wenn nicht alles gegessen wird: entweder die fertigen Brezeln gut in einer Tüte verpacken und am nächsten Tag wieder bei 240 °C ca. 5-10 Minuten je nach gewünschter Bräunung aufbacken, oder die fertigen Gebäcke so schnell wie möglich in einer Tüte gut verpackt einfrieren und später wieder aufbacken.

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