Apfelkuchen mit Hefeteig und Streusel
(vom Blech: 30*40cm)

(glutenfrei, eifrei)

Zutaten für den Hefeteig:

• 350g Hanneforth-Mehlmischung dunkel
• 70ml Öl ( z.B. Rapsöl ) oder 85g Butter / Margarine
• 35g Zucker
• 7g Trockenhefe oder 42g frische Backhe
• 5g Salz (etwa 1 gestrichener Teelöffel)
• Aroma (z.B. Vanille) nach Geschmack
• 200 - 250g Sultaninen
• 350 ml Wasser (lauwarm) 
•  

Zutaten für den Belag:

• 250ml Milch
• 25g Zucker
• 25g Kochbananenmehl
• Aroma (z.B. Vanille) nach Geschmack
• 1.000 bis 1.500g Äpfel

Zutaten für den Streusel:

• 100g Butter oder Margarine (kühl)
• 100g Zucker
• 175g Kochbananenmehl oder Mehlmischung dunkel
• Aroma (z.B. Vanille) nach Geschmack

• Sie können die "Hanneforth Mehlmischung dunkel" auch durch das "Hanneforth Kuchenmehl" oder das "Hanneforth Kuchenmehl mit Kochbananenmehl" ersetzen.
•  

• Wenn Mich und Butter durch laktosefreie Produkte ersetzt werden, ist das Rezept auch laktosefrei.

Zubereitung Boden:

Zutaten für den Boden in einer Rührschüssel ca. vier Minuten mit dem Handrührgerätgut vermengen. Anschließend den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ( am besten wird das Backpapier vorher noch mit etwas Kartoffelstärke bestreut ) geben und flach drücken. Dabei sollte die Oberfläche des Bodens vorher auch mit etwas Kartoffelstärke bestreut werden. Somit klebt der Teig nicht so stark an den Händen. Anschließend die Oberfläche mit einer Gabel mehrfach einstechen. Nun kann der Teig 15-20 Minuten gehen.
Damit der Boden nicht durchweicht und schön knusprig wird, sollte er vor dem Belegen ca. 20 Minuten vorgebacken werden.

Belag:

Creme fraiche gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verstreichen, die rohen Zwiebelscheiben und die Schinkenwürfel darüber verteilen. Nun alles fertig backen.

Benötigte Zeit für Teigherstellung:

5 Minuten + Gehzeit für den Hefeteig ( ca. 30 Minuten )

Backzeit Boden:

Nun kann der Boden ca. 20 Minuten bei vorgeheizter Ober/Unterhitze 210 °C backen.

Backzeit mit Belag:

Im vorgeheizten Backofen Ober-/Unter-Hitze 220°C / mittlere Schiene / ca. 10 Minuten je nach gewünschter Bräunung.