Häufig gestellte Fragen
Sind die Brotbackmischungen auch für den Brotbackautomaten geeignet ?
Grundsätzlich : JA. Sie sollten dann jedoch ein kurzes Brotbackprogramm auswählen (1,5 bis 2 Stunden), damit der Teig nicht zu lange geknetet wird und die Hefe nicht zu lange gehen kann. Sonst geht das Brot zu sehr auf und fällt vielleicht beim Backprozess später wieder zusammen.
Bitte achten Sie auch darauf, dass das Backprogramm 1 Stunde Backzeit ausweist, damit das Brot auch später richtig durchgebacken und gar ist. Wenn bei Ihrem gewählten Programm nur eine Backzeit von z.B. 45 Minuten hinterlegt ist, sollten Sie die Option "Backen" einfach noch hinterher auswählen und die restlichen 15 Minuten das Brot noch backen. Somit haben Sie ein schönes und aromatisches Brot.
Der Unterschied zu gebackenem Brot in der Kastenform und im Brotbackautomaten:
- Das Brot kann keine geschlossene Kruste entwickeln, weil der Brotbackautomat auf der Oberseite des Brotes keine starke Hitze entwickeln kann. Deswegen empfehlen wir eine Kastenform, weil sich dort eine geschlossene Kruste um das gesamte Brot beim Backen im Backofen bildet und dadurch das beste Brotaroma erreicht wird.
- Durch die zwei Kneter im Brotbackautomaten hat das fertige Brot zwei große Löcher und dadurch verlieren Sie „Brotscheiben“.
- Um Energie gut auszunutzen, können Sie im Backofen mit Umluftbetrieb z.B. 3 Brote in der Kastenform und noch Pizza-Böden oder Brötchen backen. Somit hätten sie einmal den Energieaufwand für ca. 1 Stunde Backzeit und schaffen sich dadurch einen guten Brotvorrat , den sie ggf. poritionsweise einfrieren können.
Wie backe ich gefrorene Brötchen richtig auf, damit sie wieder knusprig werden?
Grundsätzlich gilt: werden die frischen Brötchen nicht innerhalb der nächsten ein bis zwei Tage gegessen, sollten sie schnell portionsweise eingefroren werden.
Sobald Sie die Brötchen jedoch essen möchten, müssen Sie folgendes beachten : nehmen Sie die Anzahl der gewünschten Brötchen aus dem Tiefkühlfach. Dann legen Sie die tiefgefrorenen Brötchen auf ein Backofengitter und schieben alles in den kalten Backofen. Erst dann schalten Sie den Backofen ein - Umluft ca. 150°C - und lassen die Temperatur langsam steigen. So werden die Brötchen schonend aufgetaut und können dann auch auf die gewünschte Bräunung gebacken werden.
Warum müssen die Mehlmischungen so lange – d.h. ca. 4 Minuten – mit dem Handrührgerät vermengt werden ?
Weil die Rohstoffe ( z.B. Reismehl) die Zeit benötigen, um das zugegebene Wasser aufzunehmen und schon etwas zu binden. Somit wird auch die beste Verteilung der Hefe in dem Teig erreicht und die Krumenstruktur des Brotes wird gleichmäßiger. Die Hanneforth-Brotbackmischungen bleiben durch die Auswahl der besonderen wasserbindenden Rohstoffe länger saftig und frisch.
Was kann ich tun, damit der frische, fertig gebackene Biskuit beim Herausstürzen nicht klebt ?
- den Biskuit gleich nach dem Backen zum Auskühlen auf ein frisches sauberes Küchenhandtuch stürzen.
Oje, das Brot wird beim Backen schon nach kurzer Zeit an der Oberfläche zu dunkel !
Das Brot braucht um durchgebacken zu sein die angegebene Backzeit (meistens 50 Minuten), sonst wird das Brot klitschig und teigig. Wenn Sie jedoch feststellen, dass das Brot schon nach kurzer Zeit zu dunkel wird, können Sie folgende Dinge tun :
- Überprüfen Sie die eingestellte Backtemperatur – beim Umluftherd wird die Temperatur immer ca. 20 °C geringer eingestellt als bei Ober-/Unterhitze.
- Schieben Sie das Brot ggf. weiter nach unten, wenn Sie mit Ober-/Unterhitze backen.
- Wenn das Brot noch nicht zu fest an der Oberfläche ist, können Sie einen Pinsel mit Wasser befeuchten und über die Oberfläche streichen. Somit wird die Kruste wieder elastisch und das Brot kann weiter backen.
- Wenn jedoch die Farbe schon zu dunkel bzw. fast schwarz ist, sollten Sie die Oberfläche so schnell wie möglich mit einem Stück Alufolie abdecken, die Temperatur noch etwas herunterstellen und das Brot trotzdem noch die verbleibende Zeit backen.
Was muss ich beim Backen mit GDL-Backpulver beachten ?
- Es muss so schnell wie möglich gearbeitet werden, damit die Triebkraft vom Backpulvers nicht verpufft. Backpulver reagiert sofort mit Flüssigkeit, d. h. sie sollten den Teig schnell kneten, in die Form füllen und dann schnell in dem vorgeheizten Backofen backen.
Wozu brauche ich eine Trennemulsion?
Wenn Sie die herkömmlichen Backformen verwenden, dann kennen Sie das Problem, dass sich Brot und Kuchen oft schlecht aus der Backform lösen lassen. Durch Aussprühen der Backform mit der Trennemulsion holen Sie Brote und Kuchen ohne festbacken aus der Form.
Silikonbackformen nur beim Erstgebrauch einsprühen, anschließend ist kein Einsprühen nötig, da sich das Gebäck von alleine löst.
0 Artikel
in Ihrem Warenkorb.
Warenwert: 0,00 €
Versandkosten: 0,00 €*
Gesamtbetrag: 0,00 €
* Versandkosten entfallen im Inland ab einem Warenwert von 50,- €. Auslandsversandkosten bitte erfragen!
Newsletter
Wenn Sie zukünftig monatlich unseren Newsletter erhalten möchten, geben Sie hier Ihren Namen und Ihre E-Mail-Adresse ein.
Suche
Bitte geben Sie hier den gewünschten Suchbegriff ein.
Aktuelles | Rezepte | Informationen | FAQs